Soupe (froide) de courgettes

 Soupe (froide) de courgettes  Posted by on 17/05/2023 at 14:35  Miam, Salé
Mai 172023
 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 2 oignons
  • 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
  • 4 courgettes
  • 500ml de bouillon de volaille
  • 1/2 cuillère à café de sel
  • 1/4 cuillère à café de poivre
  • Optionnel : une cuillère à soupe de crème

Préparation et cuisson :

  • Émincer les oignons
  • Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive
  • Éplucher et couper les courgettes en dés
  • Les mettre dans une casserole avec les oignons
  • Ajouter le sel, le poivre, le bouillon et compléter par de l’eau si nécessaire pour mouiller à 3/4
  • Faire mijoter 15 minutes
  • Ajouter la crème (ou pas)
  • Lisser au plongeur
  • Cette soupe se mange chaude ou froide
Soupe de courgettes

Soupe froide de concombres

 Soupe froide de concombres  Posted by on 09/07/2012 at 18:23  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 tiges de menthe fraîche (une dizaine de feuilles)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • jus de 1/2 citron
  • sel

Préparation :

  • Éplucher le concombre.
  • Le mettre en morceaux dans un mixeur avec l’aïl, le citron, la menthe, le sel et le yaourt.
  • Mixer.
  • Mettre au frais.

Dégustation :

  • Ajouter la ciboulette hachée au moment de servir.

 

Soupe de poisson façon japonaise

 Soupe de poisson façon japonaise  Posted by on 06/12/2011 at 22:21  Miam, Salé
Déc 062011
 

Ingrédients pour 6 litres de soupe :

  • 3,5 litres d’eau
  • 300 ml de saké
  • 7 cuillères à café de dashi
  • 7 cuillères à café de pâte de soja
  • 7 shiitake
  • 1/2 chou chinois (environ 1 kg)
  • 200 g de tofu frais
  • 400 g de poisson
  • 400 g de udon (2 sachets)
  • 7g de wakame

Préparation :

  • Verser l’eau dans une marmite, ajouter le dashi, la pâte de soja, le saké.
  • Faire chauffer couvert et à feu vif.
  • Rincer les shiitake et les couper en petits morceaux, les mettre dans la marmite.
  • Couper le chou chinois en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles.
  • Mettre les lamelles de choux par-dessus les shiitake, sans mélanger.
  • Couvrir, attendre l’ébullition.
  • Couper le tofu en dés plutôt fin (ça gonfle beaucoup).
  • Mettre les dés de tofu dans la marmite.
  • Mélanger, couvrir.
  • Couper le poisson en dés.
  • Lorsque le chou commence à être cuit et le tofu gonflé, ajouter les dés de poisson.
  • Mélanger, couvrir.
  • Couper chaque bloc de udon en quatre.
  • Piler le wakame
  • Une fois que le poisson est cuit, ajouter les udon et le wakame.
  • Couvrir et laisser bouillir encore 10 minutes.
  • Éteindre le feu, et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires.

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