Ingrédients pour 4 personnes :
Pour le flan :
- 200 g de thon au naturel
- 200 g de crème fraîche
- 4 œufs
- 2 cuillers à soupe de persil haché
- Sel
- Poivre
Pour le coulis :
- 4 blancs de poireaux
- 200 g de crème fraîche
- 20 g de beurre
- Sel
- Poivre
Préparation du flan :
- Mixer la moitié du thon.
- Ajouter la crème, les œufs entiers en omelette, le persil.
- Émietter l’autre moitié du thon.
- L’ajouter au reste.
- Saler, poivrer.
Cuisson du flan :
- Verser dans un moule à cake beurré.
- Cuire au four directement (ou au bain-marie) pendant 35 min à 210°.
Préparation du coulis :
- Étuver les blancs de poireaux dans le beurre pendant 20 min.
- Les passer au mixer
- Ajouter la crème
- Réchauffer doucement
Démouler le flan et napper avec le coulis.