Cake au jambon et aux olives

 Cake au jambon et aux olives  Posted by on 09/07/2012 at 18:30  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200 g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 3 œufs
  • 20 cl d’huile d’olive
  • 20 cl de vin blanc sec
  • 60 g d’olives noires ou vertes
  • 150 g de jambon
  • 100 g de gruyère râpé
  • Poivre

Préparation de la pâte :

  • Mélanger la farine et la levure.
  • Ajouter les oeufs et mélanger.
  • Ajouter l’huile, le vin et le poivre.
  • Battre jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
  • Hacher grossièrement les olives, couper le jambon en cubes d’environ 1 cm.
  • Ajouter les olives, le jambon et le gruyère râpé.
  • Mélanger le tout.

Cuisson du cake :

  • Verser dans un moule à cake.
  • Cuire au four pendant 60 minutes à 180°.
  • Laisser refroidir avant de démouler.

 

Saucisse de Morteau de gîte

 Saucisse de Morteau de gîte  Posted by on 09/07/2012 at 18:28  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients (pour 3-4 personnes) :

  • 1 kg de pommes de terre
  • 2 ou 3 carottes
  • 2 poireaux
  • 1 saucisse de Morteau
  • 3 cuillères à soupe d’huile d’olive

Préparation :

  • Éplucher, couper les pommes de terre en 4 ou en 6 selon la taille, et les laver.
  • Éplucher, couper les carottes en rondelles et les laver.
  • Couper et laver les poireaux.
  • Enlever la ficelle et le bâton de la saucisse de Morteau et la piquer en plusieurs endroits.
  • Ne pas saler, la saucisse l’est assez, et cela ferait coller les légumes.

Cuisson :

  • Mettre les carottes et les pommes de terre dans un fait-tout anti-adhésif.
  • Verser l’huile par dessus et mélanger pour enrober les légumes d’huile.
  • Mettre les poireaux par dessus.
  • Enfin, mettre la saucisse sur le tout.
  • Couvrir le fait-tout et laisser cuire à feu doux 40 minutes, à couvert, sans toucher ni remuer.
  • Découvrir, sortir la saucisse sur une assiette.
  • Remuer délicatement les légumes.
  • Piquer à nouveau la Morteau, la remettre dans le fait-tout et laisser encore cuire 20 minutes à découvert.

 

Tarte aux oignons et lardons

 Tarte aux oignons et lardons  Posted by on 09/07/2012 at 18:26  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 350 g d’oignons
  • 100 g de lardons
  • 200ml de lait
  • 2 oeufs
  • 1 cuiller à soupe d’huile d’olive
  • 1 cuiller à soupe de farine
  • sel
  • poivre
  • muscade

Préparation :

  • Émincer les oignons
  • Couper les lardons en cubes.
  • Mettre la cuiller d’huile d’olive dans une poêle, ainsi que les oignons et les lardons.
  • Mélanger et étuver (feu doux, couvert) jusqu’à ce que les oignons blondissent.
  • Faire bouillir le lait.
  • Une fois les oignons blonds, saupoudrer de farine puis ajouter le lait et bien mélanger.
  • Laisser réduire à feu doux.
  • Battre les oeufs avec du sel, du poivre et de la muscade.
  • Une fois le mélange réduit, retirer du feu et ajouter les oeufs battus.
  • Bien mélanger.
  • Verser sur la pâte.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 200°.
  • Cuire au moins 35 minutes à 200°.
  • Le dessus doit être doré et la pâte cuite.

 

Soupe froide de concombres

 Soupe froide de concombres  Posted by on 09/07/2012 at 18:23  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 2 personnes :

  • 1 concombre
  • 1 yaourt nature
  • 2 cuillères à soupe de ciboulette
  • 2 tiges de menthe fraîche (une dizaine de feuilles)
  • 1 gousse d’ail hachée
  • jus de 1/2 citron
  • sel

Préparation :

  • Éplucher le concombre.
  • Le mettre en morceaux dans un mixeur avec l’aïl, le citron, la menthe, le sel et le yaourt.
  • Mixer.
  • Mettre au frais.

Dégustation :

  • Ajouter la ciboulette hachée au moment de servir.

 

Salade mexicaine

 Salade mexicaine  Posted by on 09/07/2012 at 18:21  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 4 personnes :

  • 200 g de haricots rouges cuits
  • 1 petite boîte de maïs
  • 1/2 poivron vert
  • 1/2 poivron rouge
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d’ail
  • 4 tomates
  • 12 olives noires
  • 1 pincée de persil haché

Pour la vinaigrette :

  • 3 cuillerées à soupe d’huile de maïs ou d’olive
  • 1/2 cuillerée à soupe de vinaigre balsamique
  • 1 cuillerée à soupe de ketchup
  • Tabasco
  • Sel
  • Poivre

Préparation :

  • Hacher l’aïl et l’oignon.
  • Tailler les poivrons en lamelles fines.
  • Couper les tomates en dés.
  • Mettre tous les ingrédients dans un saladier.
  • Mélanger.
  • Faire la vinaigrette.
  • Mettre le tout au frais.

 

Gougères

 Gougères  Posted by on 09/07/2012 at 18:19  Miam, Salé
Juil 092012
 

Ingrédients pour 3-4 personnes :

  • 220 g d’eau
  • 75 g de beurre
  • 150 g de farine
  • 3 oeufs
  • 120 g de gruyère râpé
  • sel
  • poivre

Préparation :

  • Mettre l’eau, le sel, le poivre et le beurre dans une casserole.
  • Faire chauffer à veu vif.
  • Au premier bouillon réduire le feu.
  • Ajouter la farine.
  • Tourner jusqu’à obtenir une boule.
  • Laisser tiédir hors du feu.
  • Une fois la pâte tiède, incorporer 1 oeuf et 40g de gruyère râpé.
  • Mélanger vigoureusement jusqu’à absorption.
  • La pâte ne doit pas être liquide.
  • Faire de même avec le deuxième oeuf et 40g de gruyère râpé.
  • Une fois le 2ème oeuf bien incorporé, faire de même avec le 3ème et le reste du gruyère.
  • Former des petits tas sur la plaque (bien beurrée ou papier cuisson).

Cuisson :

  • Cuire 30 à 35 minutes à 200°.
  • Les gougères doivent être dorées et cuites à l’intérieur.

 

Gâteau créole à la banane

 Gâteau créole à la banane  Posted by on 09/07/2012 at 18:17  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 8 personnes :

  • 500g de bananes (à peu près 4)
  • 35g de noix de coco râpée
  • 250g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 150g de sucre en poudre
  • 5 oeufs
  • 125g de beurre (à température ambiante)
  • 5-6 cuillerées à soupe de rhum
  • 1 demi-citron
  • Sel
  • Sucre glace

Préparation :

  • Beurrer le moule à manqué
  • Presser le demi-citron dans une assiette à soupe
  • Peler les bananes et les écraser dans cette même assiette
  • Ajouter le rhum
  • Continuer à écraser et mélanger
  • Dans un saladier, travailler le beurre avec le sucre en poudre et une pincée de sel, jusqu’à obtention d’une mousse onctueuse
  • Séparer les jaunes d’oeufs des blancs
  • Y ajouter les jaunes d’oeufs et la noix de coco, mélanger
  • Y ajouter la farine et la levure, mélanger
  • Ajouter l’assiette de bananes, mélanger
  • Battre les blancs d’oeufs en neige avec une pincée de sel
  • Incorporer délicatement les blancs au mélange
  • Verser la pâte dans le moule à manqué beurré

Cuisson :

  • Faire cuire 40-45 minutes à 180°C
  • Laisser refroidir le gâteau puis le saupoudrer de sucre glace

 

Cookies aux pépites de chocolat

 Cookies aux pépites de chocolat  Posted by on 09/07/2012 at 18:15  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 12-15 cookies :

  • 250g de farine
  • 1/2 sachet de levure chimique
  • 125g de sucre blanc
  • 125g de sucre roux (cassonade)
  • 1 pincée de sel
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 125g de beurre fondu
  • 1 oeuf
  • 100g de pépites de chocolat
  • papier sulfurisé (prévoir 2 morceaux)

Préparation :

  • Faire fondre le beurre dans un bol
  • Dans un saladier, mélanger la farine, la levure, les trois sucres, le sel
  • Mettre l’oeuf entier dans le bol de beurre et mélanger rapidement
  • Verser dans le saladier et bien mélanger
  • Ajouter les pépites de chocolat et bien mélanger avec une cuiller en bois
  • Mettre au réfrigérateur 1h (pas obligatoire)
  • Préchauffer le four à 240°C (thermostat 8)
  • Façonner des cookies d’environ 6cm de diamètre et de 5mm d’épaisseur sur le papier sulfurisé en les espaçant d’au moins 2cm

Cuisson :

  • Enfourner environ 8 minutes, jusqu’à ce que les cookies deviennent dorés
  • Pendant que les cookies cuisent, préparer les suivants sur l’autre morceau de papier sulfurisé
  • Une fois les cookies cuits, les laisser reposer 3 minutes avant de les détacher du papier sulfurisé
  • Pendant ce temps, enfourner les autres cookies
  • Une fois les cookies cuits refroidis, les enlever du papier sulfurisé et préparer une autre fournée
  • Et ainsi de suite…

 

Brownie aux noisettes

 Brownie aux noisettes  Posted by on 09/07/2012 at 18:13  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients :

  • 200g de chocolat
  • 75 g de beurre
  • 3 oeufs
  • 100g de sucre roux (cassonade)
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 1 pincée de sel
  • 100g de noisettes
  • 75g de farine

Préparation :

  • Faire fondre le chocolat avec le beurre à feu très doux.
  • Mélanger pour obtenir un mélange lisse et laisser tiédir.
  • Mettre les oeufs, le sucre roux (à défaut, prendre du sucre semoule), le sucre vanillé et le sel dans un saladier.
  • Bien battre le tout jusqu’à ce que le mélange blanchisse et soit mousseux.
  • Y ajouter le chocolat et bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Y ajouter ensuite les noisettes grossièrement concassées et la farine. Bien mélanger à la cuillère en bois.
  • Verser le tout dans un plat carré de 20×20 cm.

Cuisson :

  • Cuire 20 minutes à 180°C.
  • Vérifier la cuisson avec la lame d’un couteau : le brownie doit rester humide à l’intérieur.

 

Madeleines

 Madeleines  Posted by on 09/07/2012 at 18:08  Miam, Sucré
Juil 092012
 

Ingrédients pour 30 madeleines :

  • 175g de sucre
  • 4 oeufs
  • 225g de farine
  • 1 sachet de levure chimique
  • 1/2 citron
  • 1 pincee de sel

Préparation :

  • Mettre les oeufs et le sucre dans un récipient.
  • Battre jusqu’à ce que le sucre soit fondu.
  • Presser le demi citron et l’ajouter au mélange.
  • Ajouter la farine, la levure et le sel.
  • Battre jusqu’à obtenir une pâte uniforme.
  • Laisser reposer une heure.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 220°.
  • Beurrer la plaque de moules à madeleines.
  • Saupoudrer de farine et enlever l’excédent.
  • Remplir les moules de la plaque au 3/4 avec une cuiller à café.
  • Cuire 8 minutes environ jusqu’à ce que les madeleines soient bien dorées.
  • Avant de faire une autre fournée, laisser la plaque refroidir.

Les madeleines refroidies et à l’air pendant 2 heures se conservent en boîte hermétique.
 

Galette des rois à la frangipane

 Galette des rois à la frangipane  Posted by on 09/01/2012 at 01:29  Miam, Sucré
Jan 092012
 

Ingrédients pour une galette (6 personnes) :

  • 2 pâtes feuilletées
  • 125 g de poudre d’amandes
  • 90 g de sucre en poudre
  • 2 oeufs
  • 60 g de beurre mou
  • 1 fève

Préparation :

  • Bien mélanger la poudre d’amandes et le sucre dans un saladier.
  • Mettre 1/2 jaune d’oeuf de côté pour dorer.
  • Ajouter le reste ainsi que l’autre oeuf dans le saladier, bien mélanger.
  • Ajouter le beurre, bien mélanger.
  • Beurrer le moule.
  • Disposer une pâte dans le moule.
  • La piquer avec une fourchette.
  • Répartir le mélange sur la pâte en laissant 1 cm de pâte sur les bords.
  • Mettre la fève vers le bord.
  • Refermer la galette avec la deuxième pâte en collant bien les bords.
  • Dessiner au couteau dessus.
  • Diluer le jaune d’oeuf mis de côté avec une cuiller à café d’eau.
  • Dorer avec le jaune d’oeuf dilué.
  • Piquer le dessus (avec un cure-dents) pour ne pas que la galette gonfle et se dessèche.

Cuisson :

  • Préchauffer le four à 210°.
  • Cuire 35 minutes environ.

Optimiser un réseau gigabit sous Kubuntu : les jumbo frames

 Optimiser un réseau gigabit sous Kubuntu : les jumbo frames  Posted by on 15/12/2011 at 01:25  Hard, I.T.
Déc 152011
 

Bien que la plupart des équipements réseau gigabit puissent accepter un MTU allant jusqu’à 9000, il est réglé par défaut à 1500. Ceci parce que l’IETF n’a jamais rien standardisé au-dessus de 1500.
Ainsi, les paquets dont la taille dépasse les 1500 octets sont appelés « Jumbo frames ».
Mais comme il n’y a pas de standard, chaque équipement (carte réseau, switch, routeur…) accepte une MTU maximum différente qui n’est pas forcément 9000.
Nous allons donc devoir tâtonner pour trouver le dénominateur commun et ainsi optimiser le réseau entre tous les équipements.
 
Première étape :
Il faut trouver la MTU maximum sur chaque ordinateur en utilisant ifconfig et en partant de 9000. Si on obtient un message d’erreur, on réessaye avec une MTU de 8000, et ainsi de suite jusqu’à ce que le message d’erreur ne s’affiche plus. On peut ensuite affiner.
Par exemple (la carte réseau est eth0)  :

$ sudo ifconfig eth0 mtu 9000
SIOCSIFMTU: Invalid argument
$ sudo ifconfig eth0 mtu 8000
SIOCSIFMTU: Invalid argument
$ sudo ifconfig eth0 mtu 7000
$ sudo ifconfig eth0 mtu 7500
SIOCSIFMTU: Invalid argument
$ sudo ifconfig eth0 mtu 7300
SIOCSIFMTU: Invalid argument
$ sudo ifconfig eth0 mtu 7200

Il faut ensuite recommencer cette procédure sur chaque machine et ainsi déterminer la MTU maximum pour chacune d’entre-elles.
 
Deuxième étape :
Nous allons ensuite régler chaque machine sur la MTU maximum le plus petit trouvé lors de la première étape.
Par exemple, si nous avons trouvé 7200 sur un PC et 7000 sur l’autre, on règle la MTU à 7000 sur les deux machines :

$ sudo ifconfig eth0 mtu 7000

Il faut maintenant s’assurer que le(s) switch(es) sont compatibles avec cette MTU en essayant de pinger chaque machine entre-elle.
Par exemple, si les deux PC ont pour adresse IP 192.168.1.23 et 192.168.1.41, on exécute sur la première machine :

$ ping -s [MTU-28] -M do 192.168.1.41

(28 = entête du ping de 8 octets + entête de la pile TCP/IP de 20 octets)
S’il y a des réponses, le test est concluant, sinon cela veut dire qu’un des équipements de la chaîne ne supporte pas la MTU choisie (switches, routeurs). Il faut alors recommencer cette deuxième étape depuis le début, avec une MTU plus faible.
 
Troisième étape :
Il faut paramétrer KNetworkManager pour que la MTU choisie soit appliquée systématiquement.
Pour cela il faut aller dans la Configuration du système, rubrique Réseau et connectivité, puis icône Configuration de réseau.
Dans Connexions réseau, choisir Wired (connexions filaires), sélectionner la connexion réseau puis cliquer sur le bouton « Modifier… ».
Dans l’onglet Ethernet, régler la MTU à la valeur testée et approuvée, puis cliquer sur le bouton « Ok », et fermer l’interface de configuration.
Recommencer cette étape sur les autres machines.
 
Source : http://brainwreckedtech.wordpress.com/2009/05/20/howto-optimize-gigabit-networking-in-linux/

Passer le disque dur de démarrage de Windows Vista ou 7 en AHCI

 Passer le disque dur de démarrage de Windows Vista ou 7 en AHCI  Posted by on 07/12/2011 at 02:18  I.T., User
Déc 072011
 

Ou comment résoudre le message d’erreur lorsque vous démarrez un ordinateur Windows 7 ou Windows Vista après avoir modifié le mode SATA du lecteur de démarrage : « STOP 0x0000007B INACCESSABLE_BOOT_DEVICE »
La solution et les explications sont sur le site de Microsoft.

Soupe de poisson façon japonaise

 Soupe de poisson façon japonaise  Posted by on 06/12/2011 at 22:21  Miam, Salé
Déc 062011
 

Ingrédients pour 6 litres de soupe :

  • 3,5 litres d’eau
  • 300 ml de saké
  • 7 cuillères à café de dashi
  • 7 cuillères à café de pâte de soja
  • 7 shiitake
  • 1/2 chou chinois (environ 1 kg)
  • 200 g de tofu frais
  • 400 g de poisson
  • 400 g de udon (2 sachets)
  • 7g de wakame

Préparation :

  • Verser l’eau dans une marmite, ajouter le dashi, la pâte de soja, le saké.
  • Faire chauffer couvert et à feu vif.
  • Rincer les shiitake et les couper en petits morceaux, les mettre dans la marmite.
  • Couper le chou chinois en deux dans le sens de la longueur, puis en lamelles.
  • Mettre les lamelles de choux par-dessus les shiitake, sans mélanger.
  • Couvrir, attendre l’ébullition.
  • Couper le tofu en dés plutôt fin (ça gonfle beaucoup).
  • Mettre les dés de tofu dans la marmite.
  • Mélanger, couvrir.
  • Couper le poisson en dés.
  • Lorsque le chou commence à être cuit et le tofu gonflé, ajouter les dés de poisson.
  • Mélanger, couvrir.
  • Couper chaque bloc de udon en quatre.
  • Piler le wakame
  • Une fois que le poisson est cuit, ajouter les udon et le wakame.
  • Couvrir et laisser bouillir encore 10 minutes.
  • Éteindre le feu, et laisser cuire une dizaine de minutes supplémentaires.

Onigiri Thon-Mayonnaise-Citron

 Onigiri Thon-Mayonnaise-Citron  Posted by on 04/12/2011 at 16:22  Miam, Salé
Déc 042011
 

Ingrédients pour 8 onigiri :

  • 2 cup de riz rond
  • 1 feuille de nori
  • 6 cuillers à soupe de mizkan
  • 120 g de thon (poids égoutté)
  • 1 jaune d’oeuf
  • 1 cuiller à soupe de citron
  • 20 cl d’huile
  • sel
  • poivre

Préparation du riz (comme pour les sushi / maki) :

  • Faire cuire le riz.
  • Une fois le riz cuit, bien mélanger avec le mizkan.
  • Laisser le riz refroidir (couvert avec un torchon).

Préparation de la garniture :

  • Faire la mayonnaise avec le jaune d’oeuf, le poivre, le sel et l’huile.
  • Rajouter le citron à la fin.
  • Bien mélanger la mayonnaise au citron avec le thon émietté.

Façonnage des onigiri :

  • Découper la feuille de nori en 8 bandes.
  • Mettre une « galette » de riz assez fine dans la main.
  • Ajouter environ une cuiller à soupe de garniture au centre.
  • Mettre une autre « galette » de riz par-dessus.
  • Compacter avec l’autre main pour jointer autour de la garniture.
  • Donner une forme de triangle à cet ensemble, en le faisant tourner plusieurs fois à 120°.
  • Une fois le onigiri bien formé, ajouter la bande de nori.

Risque d'une nouvelle explosion d'hydrogène au réacteur 1 de Fukushima

 Risque d'une nouvelle explosion d'hydrogène au réacteur 1 de Fukushima  Posted by on 26/09/2011 at 10:05  I.R.L.
Sep 262011
 

Les installations mises en place à cet effet restent à la merci du moindre problème. Le typhon qui a frappé le Japon du 20 au 22 septembre et qui est passé à la verticale de la centrale a obligé les techniciens à suspendre plusieurs opérations. Il a même provoqué une élévation importante des niveaux de radiations : 1,38 microsievert par heure a été observé à Tokyo. Et l’ensemble du site reste à la merci d’un puissant séisme et d’un tsunami.
Article sur Le Monde

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