Gyoza (raviolis japonais)

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de viande hachée
• 50 g de crevettes décortiquées en petits morceaux
• 2 ciboules
• 1 cc d’huile neutre
• 1,5 cc de sauce soja
• 1 cs de bouillon de volaille (ou 1/2 cc de bouillon en poudre + 1 cc d’eau)
• 1 cc d’huile de sésame
• 1/2 cc de gingembre frais râpé
• 1/2 cc de sucre
• Pâtes à gyoza

Préparation :

• Dans un bol, mélanger la sauce soja, le bouillon de volaille, l’huile de sésame, le gingembre et le sucre.
• Dans un autre bol, mélanger la viande, les crevettes, et l’huile neutre jusqu’à ce que le mélange soit bien collant.
• Ajouter le contenu du 1er bol ainsi que les ciboules hachées finement et bien mélanger.

Montage :

• Disposer une cuillère à café de farce sur un cercle.
• Humidifier les bords.
• Former le gyoza en partant d’un bord et en veillant à chasser l’air et à bien souder sur toute la longueur.
• Recommencer jusqu’à épuisement de la farce.

Cuisson :

• Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile neutre à feu moyen.
• Disposer les gyoza les uns contre les autres en rang.
• Laisser griller 2 ou 3 minutes.
• Ajouter un verre d’eau et couvrir partiellement la poêle.
• Laisser cuire jusqu’à évaporation de l’eau.
• Servir côté grillé sur le dessus.