Okonomiyaki

Ingrédients pour 2 personnes :

• 100 g de farine
• 5 g de levure chimique (1/2 sachet)
• 3 à 4 g de dashi
• 100 ml d’eau
• 1 oeuf
• 1/2 cc d’aonori
• 2 ciboules (ou 1 oignon frais)
• 3 à 4 feuilles de chou chinois
• sauce pour okonomiyaki (ou à défaut sauce bulldog)
• mayonnaise japonaise kewpie ou kenko
• katsuobushi (copeaux de bonite séchée)

Préparation :

• Faire chauffer 100ml d’eau et diluer le dashi dedans.
• Dans un saladier, mélanger la farine et la levure.
• Rajouter le bouillon dashi puis mélanger au fouet.
• Rajouter l’oeuf et bien mélanger au fouet jusqu’à obtenir une pâte lisse.
• Couper les ciboules finement, et les feuilles de chou chinois en lamelles.
• Incorporer l’aonori, la ciboule et le chou chinois à la pâte en mélangeant bien.

Cuisson :

• Faire chauffer la poêle avec un peu d’huile neutre à feu moyen.
• Quand la poêle est bien chaude, y verser la préparation et égaliser.
• Laisser cuire 6 à 7 minutes jusqu’à ce que la surface de l’okonomiyaki soit dorée.
• Le retourner à l’aide d’une assiette.
• Laisser cuire l’autre face 6 minutes jusqu’à ce qu’elle soit dorée.

Dressage :

• Mettre la galette sur une assiette avec la surface la plus chaude sur le dessus.
• Tracer des lignes parallèles rapidement avec la sauce okonomiyaki.
• Faire de même avec la mayonnaise.
• Parsemer de katsuoboshi.