mp3 à télécharger : https://www.kamesense.com/mp3/DJ KameSense – Drill debile Mix 1 2024-04-17.mp3
Ingrédients pour la marinade (par kg de viande) :
- 2 gousses d’aïl
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 carotte
- 1 bouquet garni
- 2 clous de girofle
- 2 graines de genièvre
- 3 grammes de sel
- 1,5 grammes de poivre noir
- 3 cl de vinaigre de vin rouge
- 75 cl de vin rouge (bourgogne, cahors, pomerol)
Ingrédients pour la sauce (par kg de viande) :
- Le jus de marinade filtré
- Les bouquets garnis de la marinade
- 30 ml d’huile d’olive
- 1 gramme de poivre noir
- 0,5 gramme de sauge
- 1 gousse d’aïl
- 1 oignon
- 1 échalote
- 1 carotte
- Vin rouge
- 2 carrés de chocolat noir dessert
- Farine
Marinade :
- Mettre l’aïl épluché coupé en 2, les oignons coupés en 4, les échalotes coupées grossièrement, les carottes coupées en rondelles dans une cocotte
- Ajouter les épices puis la viande
- Ajouter le vinaigre et le vin
- Mélanger le tout
- Rajouter du vin rouge si nécessaire pour couvrir la viande
- Laisser mariner 48h en mélangeant de temps en temps
Cuisson :
- Réserver la viande et les bouquets garnis
- Filtrer le jus de marinade dans une cocotte vide
- Ajouter l’huile d’olive, la sauge, les bouquets garnis, la viande
- Ajouter l’aïl émincé, les oignons émincés, les échalotes émincées, les carottes en rondelles
- Couvrir et faire mijoter pendant 2 heures en remuant fréquemment
- Rectifier l’acidité avec des carrés de chocolat noir dessert
- Découvrir et laisser mijoter une demie-heure de plus
- Retirer les bouquets garnis
- Singer progressivement pendant une dernière demie-heure de mijotage pour finir d’épaissir la sauce
Ingrédients :
- 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à soupe de vinaigre blanc ou de cidre
- 2 cuillères à café de sel
- 20g de gingembre frais
- 250g de piment vert frais (environ 8)
- 1 piment habanero
- 1/2 combava
- 3 gousses d’aïl
Préparation :
- Laver les piments et les couper en morceaux avec les pépins
- Éplucher le gingembre et le couper en morceaux
- Éplucher l’aïl et le couper en morceaux
- Mettre le tout dans le mixeur
- Ajouter l’huile d’olive, le vinaigre et le sel
- Mixer jusqu’à obtention d’une purée
- Zester le combava et ajouter le zeste dans la purée
- Bien mélanger
- Pour conserver, couvrir d’huile d’olive sans mélanger
Ingrédients pour 8 piments :
- 350 ml de vinaigre blanc
- 2 gousses d’aïl
- 2 cuillères à soupe de sucre
- 1 cuillère à soupe de sel
- 8 piments frais
Préparation :
- Couper les gousses d’aïl en 4
- Couper les piments en tranches
- Mettre le vinaigre, l’aïl, le sucre et le sel dans une casserole et faire bouillir
- Ajouter les tranches de piment, mélanger et sortir du feu
- Laisser infuser pendant 8 minutes
- Verser le tout dans un pot, le liquide doit couvrir les piments
Ingrédients pour 4 personnes :
- 1 carotte
- 1 oignon
- 1 poireau
- 1 poivron
- 2 cuillères à soupe d’huile
- 3 cuillères à soupe de sauce soja
- 1 litre de bouillon de volaille
- 20 cl de vin blanc
- 1/4 de cuillère à café de poivre
- 200 g de lentilles
- 4 branches de menthe
- (100 ml de crème de soja)
Préparation et cuisson :
- Émincer les oignons et couper les autres légumes en cubes
- Faire revenir les légumes dans l’huile d’olive
- Ajouter le bouillon de volaille, le vin blanc, la sauce soja, le poivre et les lentilles
- Mélanger et laisser mijoter à couvert 35 minutes
- Retirer du feu et ajouter la menthe en branches
- Laisser infuser 30 minutes
- Retirer la menthe et lisser au plongeur
- (Ajouter la crème de soja)
- Mettre au frais minimum 3 heures
Ingrédients pour 4 personnes :
- 2 oignons
- 1 cuillère à soupe d’huile d’olive
- 4 courgettes
- 500ml de bouillon de volaille
- 1/2 cuillère à café de sel
- 1/4 cuillère à café de poivre
- Optionnel : une cuillère à soupe de crème
Préparation et cuisson :
- Émincer les oignons
- Faire revenir les oignons dans l’huile d’olive
- Éplucher et couper les courgettes en dés
- Les mettre dans une casserole avec les oignons
- Ajouter le sel, le poivre, le bouillon et compléter par de l’eau si nécessaire pour mouiller à 3/4
- Faire mijoter 15 minutes
- Ajouter la crème (ou pas)
- Lisser au plongeur
- Cette soupe se mange chaude ou froide
Ingrédients pour 8 tortillas :
- 280 g de farine
- 140 ml d’eau tiède
- 1 cuillère à soupe d’huile
- 1/2 cuillère à café de sel
Préparation :
- Mettre la farine dans un saladier
- Creuser un puits et y verser le reste des ingrédients
- Mélanger et former une boule de pâte homogène
- Recouvrir d’un torchon humide et laisser reposer 30 minutes
Cuisson :
- Former 8 boules de taille identique (environ 55g chacune)
- Les étaler finement au rouleau
- Faire chauffer une poêle (à crêpes) à feu vif (220°C)
- Cuire les tortillas 1 minute de chaque côté
- Une fois cuites, les recouvrir pour ne pas qu’elles sèchent
Replay sur YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=IFXGiDES-1w
mp3 à télécharger : https://www.kamesense.com/mp3/DJ KameSense – Acid core Mix 1 2022-07-10.mp3
Replay sur YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=Wc1sgbbGWAI
mp3 à télécharger : https://www.kamesense.com/mp3/DJ KameSense – Mills Mix 1 2022-04-10.mp3
Ingrédients pour 3-4 personnes :
- 1 concombre
- 2 ou 3 gousses d’aïl (selon la taille et la variété, aïl violet à privilégier)
- 2 cs de ponzu (ou de sauce soja)
- 2 yaourts natures (2x 125g)
Préparation :
- Éplucher les gousses d’aïl, enlever les germes, et les émincer finement.
- Dans un récipient, mettre les yaourts, l’aïl et le ponzu, bien mélanger.
- Couper le concombre en rondelles puis en dés (6 morceaux par rondelle).
- Ajouter au reste et bien mélanger.
- Laisser reposer au réfrigérateur pendant 1 heure pour servir bien frais.
Ingrédients :
- 300 ml d’eau
- 2,5 cuillères à soupe de sucre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 0,5 cuillère à café d’huile de sésame
- 500 g de farine à pain
- 1,5 cuillère à café de levure
- 50 g de graines de sésame
Ingrédients :
- 315 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 350 g de farine à pain
- 100 g de farine de seigle
- 1,5 cuillère à café de levure
Ingrédients :
- 315 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1,5 cuillère à café de sel
- 375 g de farine à pain
- 70 g de farine complète T150
- 25 g de son (blé ou avoine)
- 1,5 cuillère à café de levure
Ingrédients :
- 300 ml d’eau
- 1 cuillère à soupe de sucre
- 1 cuillère à café de sel
- 350 g de farine à pain
- 50 g de farine de seigle
- 50 g de farine complète T150
- 1,5 cuillère à café de levure
Ingrédients :
- 300 g de farine
- 3 oeufs
- 500 ml de lait
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère d’huile
Ingrédients :
- 150 ml d’eau
- 250 g de farine
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café d’origan
Ingrédients pour 4 personnes :
- 400 g de comté
- 400 g de beaufort
- 200 g d’emmental
- 200 ml de riesling (garder 100 ml de plus pour diluer au fur à mesure si besoin)
- 1 gousse d’aïl
- 250 g de cèpes réduites
- poivre
- muscade
- 30 ml d’eau de vie
- 3 baguettes de pain
Préparation :
- La veille, découper les baguettes en gros cubes (6 cubes par tranche) et les laisser sécher naturellement
- Ou alors le mettre les cubes de pain au four préchauffé à 100 °C / 120 °C sur la plaque à mi-hauteur pendant 20 minutes jusqu’à ce que le pain soit bien dur
- Couper le fromage en petits cubes
- Couper les cèpes en petits morceaux
- Frotter les parois et le fond caquelon avec la gousse d’aïl, la laisser dedans
- Mettre les 200 ml de riesling
- Faire chauffer à feu moyen jusqu’à ce que le vin frémisse
- Incorporer la moitié du fromage petit-à-petit
- Ajouter les cèpes
- Incorporer le reste du fromage petit-à-petit
- Ajouter 3 tours de moulin de poivre
- Ajouter 3 allers-retours de râpe de noix de muscade
- Ajouter les 30 ml d’eau de vie
- Continuer à mélanger jusqu’à obtenir un mélange homogène
- Servir sur le réchaud
Sciences et bricolage :
AstronoGeek : https://www.youtube.com/channel/UC5X4e8ScZI2AFd_vkjSoyoQ
Deus Ex Silicium : https://www.youtube.com/user/dexsilicium
Heu?reka : https://www.youtube.com/channel/UC7sXGI8p8PvKosLWagkK9wQ
Les Freres Poulain : https://www.youtube.com/channel/UCjED9uS41ioeFuPfbR-OBlw
monsieur bidouille : https://www.youtube.com/user/monsieurbidouille
ScienceEtonnante : https://www.youtube.com/user/ScienceEtonnante
Fan de couteaux : https://www.youtube.com/channel/UCXF7k2BCzJyZDAn7ahloQBQ
Mykol : https://www.youtube.com/user/OhMykol
NorthridgeFix : https://www.youtube.com/channel/UCLaXgfNlVxY149shiA1pykQ
Mécanique francophone :
Voitures & Ingénierie : https://www.youtube.com/user/dorange65
Coupable Detout : https://www.youtube.com/channel/UCMPNysJ27EHTvLt0tGiSX0A
Tom At Work : https://www.youtube.com/channel/UCFZ_9A-yiT6GAWcU8Gj0-Wg
Mad forged motor : https://www.youtube.com/channel/UCYLWGBcV68TqXFajwe87DRA
Farine de blé : https://www.youtube.com/channel/UCOaAb5oXQ9x2hSmINrffWBQ
Lunaris2142 : https://www.youtube.com/user/Lunaris2142
Petites Observations Automobiles : https://www.youtube.com/user/pinder144
The Choucroute Garage : https://www.youtube.com/channel/UCXuEtHY-d_DL1uQUVJftjhw
The Choucroute Garage Classic : https://www.youtube.com/channel/UC9pRFEscxkUTogtirMqZvvA
Tomahawktuning : https://www.youtube.com/user/Tomahawktuning
103 mob stories : https://www.youtube.com/channel/UCLwmFOurrUIDNnz8zB-Jk9A
13BWarriors : https://www.youtube.com/user/GRFX19
Vilebrequin : https://www.youtube.com/channel/UCC9mlCpyisiIpp9YA9xV-QA
John Cartester : https://www.youtube.com/channel/UClPkv4Zgd3WxebHayMFaE-A
Mécanique anglophone :
BigCar : https://www.youtube.com/channel/UCTGrgT-Ld4kH3CxHnCMGn8w
ChrisFix : https://www.youtube.com/user/PaintballOO7
Engineering Explained : https://www.youtube.com/user/EngineeringExplained
Musique :
Florent Garcia : https://www.youtube.com/user/0loloiku0
Khaled Freak : https://www.youtube.com/user/ninouche13600
pvnova : https://www.youtube.com/user/pvnova
SEB : https://www.youtube.com/user/SeblaFriteOfficiel
Jeux vidéo :
Joueur Du Grenier : https://www.youtube.com/user/joueurdugrenier
Bazar du grenier : https://www.youtube.com/channel/UCCMxHHciWRBBouzk-PGzmtQ
Edward : https://www.youtube.com/user/MrEzprod
Zététique / sociologie / psychologie :
Officiel DEFAKATOR : https://www.youtube.com/channel/UCU0FhLr6fr7U9GOn6OiQHpQ
Thinkerview : https://www.youtube.com/user/thinkerview
Clément FREZE : https://www.youtube.com/user/clementfreze
e-penser : https://www.youtube.com/user/epenser1
Fouloscopie : https://www.youtube.com/channel/UCLXDNUOO3EQ80VmD9nQBHPg
Hygiène Mentale : https://www.youtube.com/user/fauxsceptique
Mr. Sam – Point d’interrogation : https://www.youtube.com/user/SamuelBuisseret
Vous Avez Le Droit : https://www.youtube.com/channel/UCynBu7PDfJsCXeCSqT1QUQw
Cuisine :
Chef Michel Dumas : https://www.youtube.com/user/ChefMichelDumas
Divertissement :
Caljbeut : https://www.youtube.com/user/caljbeut
GussDx : https://www.youtube.com/user/gussdxvideo
Gurners of the Galaxy : https://www.youtube.com/channel/UC59q6SzxVmSngBsWpCizC_Q
Replay sur YouTube : https://www.youtube.com/watch?v=rB8–yTuoxo
mp3 à télécharger : https://www.kamesense.com/mp3/DJ KameSense – Acid progressive Mix 1 2020-12-02.mp3